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广东笋干焖鸭家常做法, 滋阴祛燥, 开胃爽口!

2019-12-02 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:842
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。含...

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。

含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。笋干含有多种维生素和纤维素。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用

广东笋干焖鸭家常做法, 滋阴祛燥, 开胃爽口!(图1)

罗坑保护区出产的笋干,天然无污染,未熏硫可以放心食用。笋干做法很多,可以炒, 烧 焖 煮 。可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异。今天用笋干来做经典的菜---笋干焖鸭。

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食材

主料:笋干 鸭肉

辅料:盐 蒜瓣 料酒 姜 酱油 蚝油 辣椒 葱

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制作方法

笋干提前泡发

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鸭肉洗净斩小块

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锅中烧水,放入姜片, 放入鸭肉焯水,焯好捞起冲洗干净备用

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热锅下油爆香姜 蒜。

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把焯过水的鸭肉倒入锅内,大火翻炒爆香,放入料酒去腥。

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放入泡发切好的笋干。

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辣椒倒入锅中翻炒

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放入适量蚝油 酱油炒出香味,加适量的清水,水要盖过鸭肉。

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大火烧开后转中火,盖上盖子焖40分钟,水干后放入适量盐 葱段翻炒均匀即可出锅。

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笋干焖鸭,我们家经常做的一道菜,鸭肉渗入笋干的香味,笋干吸收鸭肉的油香,很入味,经典搭配,百吃不厌。

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烹饪技巧

TIPS:

1.加少许干辣椒味道更好。

2.鸭肉带少许腥味,要入冷水锅中焯一遍。

3.笋干较嫩,如果选用的笋干较老,相对烹制的时间要久一些,具体请根据笋干的大小及鲜嫩度来适当加长烹制时间。

本文相关词条概念解析:

笋干

笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

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