蛋黄酥最为近几年的网红糕点,自用配方分享

2020-03-29 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:279
蛋黄酥最为近几年的网红糕点,受到不少小仙女们的喜爱,同时也受到各大宅男宅女们追捧。蛋黄酥酥酥的外皮,沙沙软软的内馅,咬上...

蛋黄酥最为近几年的网红糕点,受到不少小仙女们的喜爱,同时也受到各大宅男宅女们追捧。蛋黄酥酥酥的外皮,沙沙软软的内馅,咬上一口,让人欲罢不能。

蛋黄酥最为近几年的网红糕点,自用配方分享(图1)

下面小A来教给小伙伴们一款简单易学的蛋黄酥做法。

准备材料:

一 面团部分

1 中筋粉 500 克

2 绵糖 100 克

3 黄油 180 克

4 水 230 克

5 盐 4 克

二 油酥部分

1 低筋粉 300 克

0 克

三 馅料部分

1 红豆沙

2 咸蛋黄(提前用色拉油泡两个小时)

蛋黄酥最为近几年的网红糕点,自用配方分享(图2)

制作方法:

1 将面团部分混合 ,和好面盖保鲜膜松弛20分钟。

2 把油酥部分搓匀备用。

3 把红豆沙打软,分成22克一个的小圆剂子,搓圆摁扁。

4 咸蛋黄捞出,放烤盘喷白酒,入烤箱上下火160烤五分钟

5 分 面皮22克一个,油酥皮10克一个。皮料包油酥料擀长条形卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟

6 一个红豆沙剂子包入一个蛋黄搓圆备用

7 把面剂子擀成圆形,包入豆沙和蛋黄圆形收口搓圆,放烤盘。

8 刷两遍蛋液,撒黑芝麻,放入烤箱,上火180度,下火160度,时间30分钟。

本文相关词条概念解析:

蛋黄

蛋黄是指蛋(尤其指鸡蛋)内的黄色液体,与蛋白相对。蛋黄因其颜色而得名。与蛋白一样,蛋黄遇热后会凝固成固体.蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。鸡蛋中脂肪,绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

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