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疙瘩汤,秋冬最温暖的食物

2019-12-02 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:495
只要天气一冷,不论秋冬,我最喜欢做疙瘩汤吃,疙瘩汤绝对是我秋冬食谱里的NO1。疙瘩汤做起来特别简单,但是吃起来却很温暖,...

只要天气一冷,不论秋冬,我最喜欢做疙瘩汤吃,疙瘩汤绝对是我秋冬食谱里的NO1。疙瘩汤做起来特别简单,但是吃起来却很温暖,套用一句广告词,暖暖的很贴心。

疙瘩汤分两种,荤的和素的,我喜欢吃素的疙瘩汤。我做的疙瘩汤继承了西北糙汉子的风格,蔬菜排料要切块,面疙瘩要薄而大。主要的配菜:葱姜蒜、西红柿、豆腐、香菇、土豆、胡萝卜、青椒、小青菜、鸡蛋、面粉,配料:白胡椒、白醋、食盐、生抽老抽、味精、香油,有时候还会放一点酱。

开始先用葱姜蒜炝锅煸香,下西红柿翻炒,直到汤汁变成红色,香菇,豆腐、土豆、胡萝卜等配料依次放到锅里,翻炒几分钟,加水,加水量根据自己的胃口决定。

疙瘩汤,秋冬最温暖的食物(图1)

拌面

接下来最重要的就是拌面疙瘩,准备盆,放入一碗面粉,盆不要太小,不然施展不开。把水龙头开到最小,左手扶盆,右手拌面。重点来啦,右手五指要张开,像老虎爪子一样,尽量朝一个方向搅拌,指导盆里没有干面粉,面都成均匀的絮状。拌好面以后,水也差不多开了,等水开以后,开始下疙瘩,要一边下疙瘩,一边搅拌,不然容易结块。

疙瘩汤,秋冬最温暖的食物(图2)

下面疙瘩

最后开始一次放配料,根据自己的口味,适当调整配料的量,最后把青椒、小青菜、鸡蛋打成蛋花放到锅里,已过香喷喷热乎乎的疙瘩汤就出锅了。盛一碗出来,就着小咸菜,真是特别的享受。

疙瘩汤,秋冬最温暖的食物(图3)

出锅

本文相关词条概念解析:

疙瘩汤

疙瘩汤,来自北方,现在南北皆有,主要原料就是面粉(小麦面粉),黑木耳,虾仁,黄瓜片。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。

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